Mulle meeldib jääkohv ja ma joon seda enamuse aastast, mitte ainult sooja ilmaga.Külm pruul on minu eelistatud jook ja olen seda teinud juba aastaid.Aga see on tõesti reis.Varem jahutasin ja jäätasin ülejäänud kohvi, mis oli näpuotsaga hea.Siis avastasin külmpruulitud kohvi tugeva maitse, ma ei osanudki muud tahta.See on kaheosaline artikkel oma külmpruuli valmistamise kohta: kõigepealt varustus, seejärel retsept.
Kakskümmend aastat tagasi oli minu varajane katse teha külmpruulitud kohvi, et segada suures kausis (või suures kannus) jämedalt jahvatatud kohv ja vesi ning lasta sellel üleöö tõmmata.(Kauss on liiga suur, et külmkappi ära mahutada.) Järgmisel päeval kallasin kohvi ettevaatlikult suurde marli vooderdatud kurni.Olenemata sellest, kui ettevaatlik ma olen, annan segaduse – kui veab, piirdub see valamu ja tööpinnaga, mitte kogu põrandaga.
Algne külmpruulitud kohvimasin oli Toddy.Ma pole kunagi ühtegi neist ostnud, sest see võib tunduda sama räpane kui minu meetod.See on ülevaade.
Külmpruulitud kohvi saab valmistada ka Prantsuse pressis.Pane kohv, lisa külm vesi, lase üleöö seista ja seejärel suru kohvipulber kolviga poti põhja.Mulle meeldib prantsuse presskohv, aga see pole kunagi nii selge kui filterkohv, kuum kohv või külm kohv.
Mõni aasta tagasi avaldas Third Coast Review artikli Philharmonic Pressiga külmpruulitud kohvi valmistamisest.Games & Tech toimetaja Antal Bokor kirjutas artikli, kuidas Aeropressi abil hõlpsalt valmistada tassi kuuma või külma kohvi.
Eelistan teha suuremaid koguseid.Viimased paar aastat olen kasutanud Hario Mizudashi kohvimasinat, millega saab valmistada neli kuni kuus tassi külmpruulitud kohvi.(Säilib külmkapis nädala või kauemgi.) Kohvipaks asub peene võrguga vooderdatud filtrikoonuses.Te ei vaja täiendavaid filtreid.Kui pruulimine on valmis, saad kasutatud kohvipaksu lihtsalt (ja kenasti) prügikasti visata ja filtri puhastada.Minu külm jook jäetakse 12–24 tunniks külmkapi uksele seisma, enne kui seda saab valmistada.Seejärel võtsin filtri maha ja nautisin oma esimest tassi.
Third Coast Review on üks Chicago Independent Media Alliance'i 43 kohalikust sõltumatust meedialiikmest.Saate aidata #savechicagomedia, annetades meie 2021. aasta üritusele.Toetage iga eksporti või valige toetuse saamiseks oma lemmik.Aitäh!
See tundub loll pealkiri, sest tavaline retsept on lihtsalt: jahvatatud kohv.Eelistan jahvatada kohviube võimalikult lähedal värskele röstimisele.Nii nagu prantsuse ajakirjanduses, peate ka kohvi jämedalt jahvatama.Mul on tavaline kohviveski, mis suudab ube jahvatada umbes 18 sekundit.Ma kasutan oma 1000 ml Hario veekeetja jaoks umbes kaheksa tassi kohvi (8 untsi klaasi) jämedalt jahvatatud kohvi ja oma salajast koostisosa (kirjeldatakse üksikasjalikult hiljem).Sel viisil saate umbes 840 milliliitrit või 28 untsi külmpruulitud kohvi.
Tumedad röstid nagu Sumatra või Prantsuse praad või Metropolis Coffee Redline espresso on head valikud.Metropolis pakub ka ühekordseid pruulimispakke Cold Brew Blend ja Cold Brew.Minu salaretsept on siguri jahvatatud sigurijuur ja jämedalt jahvatatud kohv.See annab kohvile tugeva karamellise maitse, mis tekitab sõltuvust.Sigur on kohvist odavam, nii et saate oma pere kohvieelarvest veidi kokku hoida
Minu sigur sai inspiratsiooni reisist NOLAsse 2015. aastal. Leidsin Ruby Slipperi hotelli lähedalt Canal Streetil, moekas kohvikus, ja kohalejõudmise päeval, enne teatrikriitikute koosoleku algust, sõin esimese eine.New Orleans on kindlasti hea koht külastamiseks ja halba sööki on raske leida.Sõin brunchi ja parima külma joogi, mida ma kunagi joonud olen.Esimesel koosolekupausil läksin tagasi Ruby Slipperi juurde ja istusin baari, et saaksin baarmeniga vestelda.Ta rääkis mulle, kuidas ta tegi keskmiste partiidena siguri ja kohvi segus keedetud ja piima ja koorega raputatud külma kohvi.Ostsin koju kaasa naela kohvi siguriga.See on suurepärane külm pruulimine;kuna tegemist on segakohviga, on kohv jahvatatud ja segatud siguriga.
Tagasi kodus otsisin sigurit.Treasure Island (RIP, ma igatsen sind) jõi New Orleansi stiilis sigurikohvi.Pole paha, aga ei.Neil on ka Coffee Partner, 6,5-untsine jämedalt jahvatatud siguri pakend.See on ideaalne, proovisin mõnda aega, et saada endale meelepärane suhe.Kui Treasure Island 2018. aastal suleti, kaotasin oma siguriallika.Ostsin Coffee Partnerit mitu korda 12 6,5 untsi karbis.Sel aastal leidsin allika New Orleansist ja ostsin New Orleans Roastist 5-naelise koti.
Minu Hario kohvimasina külmpruulitud kohvi retseptis on kohvi ja siguri suhe ligikaudu 2,5:1.Panen jämedalt jahvatatud kohvi ja siguri filtrisse, segan kergelt läbi ja siis valan kohvile külma vett, kuni vesi katab osaliselt filtri.Panin 12–24 tunniks külmkappi ja eemaldan seejärel filtri.See kohv on väga kange, kuid mitte väga kontsentreeritud.Soovitud konsistentsi saavutamiseks peate võib-olla lisama veidi piima, koort või külma vett.Nüüd on see suurepärane külm pruulimine.
(Muidugi nimetatakse seda külmaks pruulimiseks, sest kohvi ei mõjuta kunagi kuum ega keev vesi. Kuuma kohvi valmistamiseks saab soojendada ja külmalt pruulida. Muide väidetavalt on külmal pruulil madalam happesus kui kuumal kohv Väide ei pruugi paika pidada Hiljutised uuringud on näidanud, et tumeda röstiga kohvi happesus on madalam kui heleda röstiga ja vee temperatuur ei erine palju.)
Kas teil on olnud suurepärane külmpruulimise kogemus?Kuidas ise valmistasite – eelistate ikkagi osta lähedalasuvast kohvikust?Andke meile kommentaarides teada.
Third Coast Review on üks Chicago Independent Media Alliance'i 43 kohalikust sõltumatust meedialiikmest.Saate aidata #savechicagomedia, annetades meie 2021. aasta üritusele.Toetage iga eksporti või valige toetuse saamiseks oma lemmik.Aitäh!
Sildistatud kui: sigur, sigurikohv, kohvisõbrad, külmpruuli kohv, Hario Mizudashi kohvikann, New Orleansi külmpruulimine
Postitusaeg: 25. juuni 2021